蘇木，本草綱目釋名：海島有蘇枋國，其地產此木，故名。
??我小時候在家鄉化州也食過這種蘇木粽，那時候以為這根紅棍子是色素，不知原來是中藥的一種。蘇木是豆科植物蘇木（本草綱目載為蘇枋木）的心材，即除去枝皮及邊材的中心部分，可活血定痛，既可治跌撲損傷，又治婦人產後瘀滯腹痛。性涼，與防風同用可「發散表裏風氣」，能破死血，李時珍謂其「少用和血，多用破血」。而且色澤紅艷，自古已作為天然染色料。這在明代的「天工開物」一書有詳細記載。粵菜蜜汁叉燒，有名廚也用蘇木上色。
用兩片竹葉即可折成兜狀，外面再加一塊加闊包裏即成。這款是四方型粽子的做法。
香港的街市有來自上海的竹葉，竹葉氣味清香，清心降火。
傳統街市中的雜貨舖，買了兩斤糯米，兩把竹葉和兩扎水草，大約可做二三十隻粽。
???蘇木粽自小學四年級離開家鄉後就再沒有食過。一般是梘水粽會加蘇木，現在的梘水粽，過去叫灰水粽，因為的確是用草木灰加水澄清後得到的金黃色汁液來製作，不同地域所採用的柴木不同，聽說香港多用荔枝木或龍眼木。灰水性涼，可中和糯米的溫性，而且具防腐功能便於保存，灰水粽帶有草木的清香，現代用化學鹼水製作的梘水粽，味道和營養自然較為遜色了。
廣東順德陳村製作的梘水較有名。但市場上買不到天然柴木灰製成的灰水。
包好的粽子要煮兩至三小時。頭一次包粽沒有經驗，水應該蓋過粽身。
???粽子加灰水或鹼水，另具一種功能是可令白色的糯米變黃，民間還有一種方法，用槐花米煮水浸泡糯米，亦能使其變成金黃。夏季是槐花盛放的季節，入藥通常採集槐米，即花未開放時的花蕾，因為狀如米粒故名槐米。槐米清熱涼血，是治腸風下血（痔瘡出血）的良藥。同仁堂有一治療痔瘡問題的中成藥，叫地榆槐角丸，裡面用到槐花及槐角（槐角即槐樹的果實，功用與槐花相近）。我曾用地榆槐角湯加減治癒過一名男護士，他就診時痔瘡痛至不能坐下，但因日常在醫院見到痔瘡患者動手術既痛苦又不能根治，於是尋求中醫治療。服食幾次中藥後痔瘡大為縮小，至今已數年沒有發作。
槐花米：可治五痔、皮膚風、腸風赤血及赤白痢。
浸泡過槐花水的糯米
???端午時節嶺南氣候潮濕炎熱，用槐米煮水浸製糯米，既增添色澤，又起清熱消暑之功，實在是我們先祖智慧的又一體現。
槐花清熱祛濕，是廣東涼茶五花茶其中一味藥。曾在珠海見過有酒家用槐花煲湯，清腸胃濕滯，是一道較好的藥膳。
???十里不同風，百里不同俗。中國幅員遼闊，不同地域的粽子各具特色。印象中北京粽多是甜：豆沙、紅棗泥作餡；粵式粽多花俏：瑤柱、鹹蛋黃、雞肉、五花肉、臘腸等，富麗堂皇；我老家廣西防城的棕子是長柱型，粗壯得像大象的腿，這種大粽，爺爺尚在世的時候，我們吃過一回。北京的甜粽，粵港的鹹肉粽，我認為均稍嫌黏滯，糯米本身已較難消化，不宜多食，無論是甜膩膩的豆沙，還是鹹鮮瑤柱腩肉，在炎炎夏日食來難免飽滯，而灰水粽清新簡單，黃燦燦的粽身內藏一根赤條蘇木，略蘸少許蜂蜜已經風味無窮，而且清涼消暑，不礙脾胃。簡樸中見真章。
四方型較易包，而且四四正正，給人中規中矩之感。
青色、黃色、紅色，帶著竹葉和水草的清香，清熱消暑、適口充腸。
進食時蘇木要剔去。
???第一次包粽，沒有想像中難，但確實需要一點耐性。正宗傳統的灰水粽製作更為不易。親自包粽，體驗先祖的勤勞與智慧，回憶兒時的老味道，同時讓傳統代代流傳。茲作小詩一首贊曰：
??????蘇木槐米梘水粽
?五月五日為端陽，淘米滌葉裏粽嘗；
?草木燒灰作梘水，又入槐米染金黃；
?槐米清熱療腸風，竹葉消暑更增香；
?瑩瑩素玉一抹艷，原是蘇木點紅妝。
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